Saat kita beli biji kopi, biasanya sudah dikemas didalam kemasan plastik atau paper bag kedap udara. Namun setelah kita bawa pulang ke rumah dan kita buka kemasannya, apa cara yang benar untuk menyimpan biji kopi tersebut agar rasa dan aromanya tetap tahan lama? Mutu biji kopi tergantung pada bagaimana kita menyimpan mereka, karena kopi sangat sensitif dengan perlakuan-perlakuan tertentu yang bisa membuatnya kehilangan kualitas terbaik. Membiarkan biji-biji kopi terekspose di udara terbuka dapat merusak kualitas biji kopi tersebut. Inilah yang menyebabkan kopi seringkali disimpan dalam wadah-wadah yang disegel untuk menjamin kualitas kopinya.
1. Kopi dapat disimpan dalam kemasannya jika wadah dan segel pembungkusnya ada dalam keadaan baik. Begitu kemasan dibuka, biji kopi dapat dipindahkan ke wadah yang bersih, kering dan rapat atau pada kemasan asalnya dengan menekan keluar udara, menggulung tutup kemasan, dan menyegel kemasan dengan penjepit atau karet.
2. Biji kopi harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang gelap dan kering serta pada suhu kamar. Jangan lupa juga untuk menjauhkan biji kopi dari benda atau zat kimia yang berbau tajam karena kopi mempunyai sifat untuk menyerap bau. Biji kopi akan tetap berada pada keadaan yang baik selama satu bulan setelah di-roasting.
3. Sebisa mungkin, gunakan biji kopi secepat mungkin, karena jika terlalu lama disimpan, biji akan mulai basi dan kehilangan rasa dan mengurangi kualitasnya. Oleh karena itu disarankan membeli atau menggiling kopi sesuai kebutuhan konsumsinya, jangan sampai berkilo-kilo gram untuk menjaga kesegaran biji kopinya.
4. Ada beberapa sumber yang menyarankan untuk menyimpan biji kopi didalam kulkas atau bahkan freezer karena sesuai dengan kriteria-kriteria yang ada diatas, dingin dan tidak terkena sinar matahari. Tapi jangan lupa bahwa kopi punya sifat menyerap bau, jadi kopi yang disimpan di freezer atau kulkas dapat menyerap bau ikan atau daging yang ada disana. Walaupun dingin, kulkas sebenarnya adalah tempat yang lembab dan dapat merusak kandungan minyak yang ada didalam biji kopi. Kulkas dan freezer adalah salah satu tempat paling buruk untuk menyimpan kopi.
Gimana? Jadi nambah informasi baru lagi kan tentang cara menyimpan kopi? :) Ayo coba mulai perhatikan baik-baik bagaimana caramu menyimpan biji kopi untuk menjaga kesegaran kopi supaya bisa menikmati kopi dengan kualitas yang sama seperti waktu setelah diroasting :)
See you next time!
No comments:
Post a Comment